中新社北京2月17日电 标题：北京街头的一家台湾餐厅：很台湾，很“胃”
作者 黄欣欣 李百佳
台湾餐厅“莓果台湾”于2026年初在北京开业，并在大陆网络上走红。日前记者探访该店时发现，下午5点刚开业，店里就挤满了人。一锅在火前沸腾。厨师正在煮3杯鸡肉和慢煮肉酱。浓郁的香气弥漫整个房间。
1月29日，《非常太太》拍摄地。照片由张相宜提供。
来自北京的张超凡先生是这家店的创始人。 2025年，他注意到许多简单的台湾美食在上海迅速流行起来，预测这股风潮也会传到北京，并立即组建了两岸合作团队。上海的夏洪嘉先生、夏洪嘉先生负责投资运营，台北的杜惠文先生负责投资运营。以“台湾味觉守护者”的身份，精准把控正宗美食的味道。
杜惠文介绍，瓜宝是店里的“功夫人”。这种三明治被顾客戏称为“台湾老卡莫”，由三层鲜嫩耐嚼的肉包裹在一个白色的面包中。然后撒上花生粉和芥末。当你咬下去的时候，你可以感受到甜和咸的味道。这种小吃在台湾又被称为“虎咬肉”，与“福咬”谐音，寓意吉祥如意。
来到北京，为了适应北方的饮食习惯又不失原汁原味，杜惠文用特制的竹篮子准备了馒头。 “竹子透气，可以让蒸汽均匀渗透，因此包子皮不会散开或粘连。”
l小店的汤品成了食客冬季暖胃的好方法。在餐厅顾客最多的时期，夏子花经常被当作“行走的菜单”。她知道每一道菜的烹饪过程并在上菜时呈现给食客。 “姜母鸭是用黑芝麻油炒至姜焦糖化，然后在清酒中焖熟。苦瓜菠萝鸡汤所用的菠萝必须是当天现切的，不新鲜，顾客尝了就知道了。”
1月29日，“非常太味”餐厅，顾客正在用餐、拍照。照片由张相宜提供。
为了还原最好的“台湾味道”，团队决心“慢工出细活”，精益求精，严密衔接供应链。然而，在社交平台上发布第一篇帖子后，该店出人意料地获得了人气。 “我们不断接到预订电话，线下餐厅每天都爆满。”张超凡说，他的一些台湾同胞驱车几十公里就是为了看看他的家乡。
杜惠文认为，繁荣得益于大陆食客对台湾美食独特的“熟悉而又陌生”的感觉。 “去过台湾的人都会怀念台湾的正宗味道，推荐对台湾感兴趣的人也来尝试一下。”
杜慧文与餐饮的缘分，源于母亲在灶前忙碌的形象。 “我的母亲被认为是一位大厨，”她说，并补充说，当她还是个孩子的时候，她总是会看到人们来到她家门口询问烹饪技巧。受耳朵和眼睛的影响，她也爱上了烹饪。就读大学期间，他在一家外国餐厅担任厨房助理，积累了经验。 2025年底，加入“非常太味”团队，正式进军餐饮领域。
杜惠文说：“食物中蕴藏着连接海峡两岸的密码。”她说，台湾的传统小吃经常被拿来与北京的春饼相比较。台湾牛肉面汤底，藏着各地退伍军人的怀念海洋。台菜强调的原汁原味、熟悉感，与北京菜的背景如出一辙。
常年穿梭于海峡两岸的他，也注意到台北街头随处可见大陆的风味。饺子、串串香、各种川菜馆……“寻找”海峡两岸的美食本质上是一样的，食物是最自然的联系，”他说。
随着马年的到来，餐厅短暂休息，但厨房却没有停止工作。张超凡说，新年菜单已经计划好了。时令台式煎饼预计在清明节前后上市。等晚餐生意稳定后，他也打算尝试一下台湾早餐。 “Sapura我们希望克服连锁店的问题，带来更多正宗的台湾风味或到北京的餐桌。 ”
“极致台湾味道”团队表示，随着人文和两岸交流的深入，台湾美食的味道繁荣将不再是暂时的。 “味道的记忆是不可替代的。每一口都互相了解，让你感到轻松和温暖。”(完)
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